Denne fine kogebog er spækket med lækre opskrifter.
I går prøvede jeg to af dem:
Citron-birkes-cupcakes
12 cupcakes
1 portion grunddej til cupcakes
1 dl blå birkes
skal og saft af 2 usprøjtede citroner
GRUNDDEJ:
3 øko-æg
2½ dl sukker
1 tsk. vanillesukker
100 g smør
1 dl mælk
3½ dl hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 nip salt
skal og saft af 1 usprøjtet citron
- Varm ovnen op til 175 grader
- pisk æg, sukker og vanillesukker lyst og skummende
- smelt smørret, tilsæt mælken og bland det i æggemassen
- Tilsæt revet skal og citron saft samt de blå birkes
- sæt papirforme muffinforme af metal og fyld formene 3/4 op med dej
- bag kagerne på ovnens midterste rille i ca. 15 minutter og lad dem køle af
Citroncremeglasur:
60 g blødt smør
5 dl flormelis
skal af 2 usprøjtede citroner
saft af ½ citron
100 g Philidelphiaost
birkes og hvide ribs til pynt.
- rør smør, flormelis, vanillesukker, revet citronskal, citronsaft og flødeosten cremet
- bred glasuren over kagerne og pynt med birkes og hvide ribs.
Kagerne blev virkelig lækre – jeg har endnu ikke lavet glasuren. Men kagerne hævede nærmest ikke, så jeg vil nok prøve med lidt mere bagepulver næste gang.
 |
| Den ser lidt kedelig ud, men smager himmelsk. Let syrlig og dejligt knasende (birkes) Efter at have spist en, ligner man dog en, der ikke har børstet tænder i 14 dage |
Chokoladecookies:
125 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 øko-æg
1½ dl hvedemel
½ dl havregryn
1/4 tsk salt
½ tsk bagepulver
100 g god, mørk chokolade 70%
skal af 1 usprøjtet lime
- rør smør og sukker godt sammen og rør ægget i
- bland hvedemel, salt, havregryn, og bagepulver og vend det i dejen
- hak chokoladen groft og vend det i dejen med revet limeskal
- tril dejen i en rulle på ca 5 cm i tykkelsen og pak den i bagepapir eller film. Frys den ca. 30 minutter
- varm ovnen op til 180 grader
- skær rullen i 1 cm. tykke skiver og læg dem på en plade med bagepapir
- bag kagerne gyldne på ovnens midterste rille i ca. 10 minutter
Jeg brugte citron i stedet for lime, da jeg havde glemt at købe lime.. Og skulle måske lige have haft lidt mere rum mellem kagerne – det ligner jo nærmest en bradepandekage.
Min dej var i fryseren til for lidt siden – nu skal jeg smage, hvordan de blev….
 |
| Nam nam nam |
Opskrifterne er fra Leila Lindholms bog “A piece of cake” udgivet på Gyldendal.